Beschreibung
Pfanneberg 2019. 672 Seiten 
ISBN: 978-3-8057-0715-2
33,30 Euro
So ziemlich alle Begriffe rund um das Gastgewerbe, das Arbeiten in der Küche, im Service oder im Magazin werden erklärt. Es wird beschrieben, wie Speisen gewürzt und angerichtet werden und wie mit pflanzlichen und tierischen Rohstoffen umgegangen wird. Es gibt Informationen, wie man eine Speisenfolge zusammenstellt und erfährt Einzelheiten über regionale und internationale Küche.
Die Texte sind in einfacher Sprache verfasst. Die vielen Bilder und Grafiken zeigen detailliert auf, welche Arbeitsschritte zu tun sind. Dieses besondere Lehrbuch für die Ausbildung zum Fachpraktiker / zur Fachpraktikerin in der Küche ist ein absolutes Muss für Personen, die diesen Beruf erlernen möchten. Der Inhalt ist mit den Lehrplänen der einzelnen Bundesländer abgestimmt.
Monika Kaless
